叶酸在体内具有生理活性的形式是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、新陈代谢(metabolism)、蛋白质利用率(protein utilization)、小脑共济失调(cerebellar ataxia)、食欲不振(loss of appetite)、主要症状(main symptoms)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、沙门氏菌食物中毒

[单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是（）

A. 多谷氨酸叶酸
B. 单谷氨酸叶酸
C. 二氢叶酸
D. 四氢叶酸
E. 亚甲基四氢叶酸

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[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）

A. 植物蛋白质含氮量低
B. 必需氨基酸的模式不合理
C. 膳食纤维含量多
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]机体矿物质的生理功能是（）

A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料

[单选题]膳食调查的目的是（）

A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解膳食组成及营养素摄取情况
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解有无营养缺乏症
E. 了解机体营养状况

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）

A. 巨幼红细胞贫血
B. 溶血性贫血
C. 缺铁性贫血
D. 白血病
E. 再生障碍性贫血

[单选题]脚气病是因为缺乏（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 生育酚
D. 抗坏血酸
E. 钴胺素

[单选题]中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）

A. 80g
B. 85g
C. 90g
D. 95g
E. 100g

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. A

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振^{(loss of appetite)}，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。

A. A, E, F

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