酒店餐饮管理题库2022提分加血每日一练(08月12日)

1. [多选题]影响宾客饮食爱好的外部因素有（）

A. 时间和季节性变化
B. 环境
C. 情绪
D. 广告

2. [单选题]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。

A. A．快速的
B. B．敏捷的
C. C．高效率的
D. D．卫生的

3. [单选题]以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。

A. 传统宴会
B. 冷餐会
C. 鸡尾酒会
D. 自助餐会

4. [单选题]机体内物质代办谢发生障碍，在细胞内出现大小不等的空泡，细胞核^{(cell nuclear)}被挤向一边是：（）

A. 脂肪变性
B. 颗粒变性
C. 水泡变性

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