中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置

【名词&注释】

次氯酸钠(sodium hypochlorite)、间隔时间(interval time)、保鲜膜(fresh-keeping film)、许可证(license)、申请人(applicant)、食品生产经营(food production or marketing)、身份证明(proof of identity)、直接负责的主管人员(persons who are directly in charge)、海产品加工(marine products processing)、生食海产品

[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员^{(persons who are directly in charge)}自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（）。

A. A、二年
B. B、三年
C. C、四年
D. D、五年

[单选题]下列哪些消毒剂进行水质消毒属于“加氯消毒”范畴（）。

A. A、液氯
B. B、漂白精片
C. C、次氯酸钠
D. D、以上都是

[多选题]生食海产品加工^{(marine products processing)}要求为：（）。

A. A、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B. B、从事生食海产品加工^{(marine products processing)}的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
C. C、用于生食海产品加工^{(marine products processing)}的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
D. D、加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。
E. E、放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

[多选题]申请人提交《餐饮服务许可证》申请时应附以下资料：（）。

A. A、名称预先核准证明
B. B、业主的身份证明^{(proof of identity)}
C. C、从业人员健康证明
D. D、房屋租赁协议

本文链接：https://www.51bdks.net/show/0k3kx3.html