食品保藏的实质是通过（）和（）等手段，控制和抑制（）和（）并

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、贮藏期(storage period)、物理化学(physical chemistry)、营养素(nutrient)、食品保藏(food preservation)

[填空题]食品保藏^{(food preservation)}的实质是通过（）和（）等手段，控制和抑制（）和（）并尽量减少（）损失，使食品的贮藏期提高。

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学习资料：

[多选题]人体三大营养素包括（）

A. 水
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 脂肪

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