传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

【名词&注释】

旅游业(tourism)、地理位置(geographical position)、酒精度(alcohol degree)、正方形(square)、餐饮业(catering trade)、服务员(waiter)、政治经济(political and economic)、交通条件(traffic condition)、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 英式服务
D. 美式服务

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学习资料：

[多选题]餐饮业的经营状况的影响因素是（）。

A. A、所处的地理位置
B. B、交通条件^{(traffic condition)}
C. C、政治经济^{(political and economic)}变化
D. D、旅游业的发展和波动
E. E、季节、气候因素的影响

[单选题]上咖啡或茶时，要先上咖啡杯具，摆放在顾客餐具的（）方。

A. 左
B. 左上
C. 右
D. 右上

[单选题]服务员分切奶酪时，应把奶酪分切成（）。

A. 正方形
B. 三角形
C. 菱形
D. 圆形

[单选题]托盘的动作正确的是（）

A. 用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
B. 用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
C. 用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
D. 用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度

[单选题]烈性酒^{(aqua vitae)}是通过用（）方法获得高酒精度的酒

A. A、发酵
B. B、配制
C. C、蒸馏
D. D、压榨

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