食品中酸的种类很多，可分为有机酸和（）两类。

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、有机酸(organic acid)、食物中毒(food poisoning)、肠毒素(enterotoxin)、炊事员(kitchen)、化脓性乳腺炎(suppurative mastitis)、无机酸(inorganic acid)

[填空题]食品中酸的种类很多，可分为有机酸和（）两类。

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学习资料：

[多选题]金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（）。

A. 食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染
B. 食品在加工前本身带菌
C. 在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒
D. 熟食制品包装不严，运输过程受到污染
E. 奶牛患化脓性乳腺炎^{(suppurative mastitis)}或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

[多选题]通过测定物质的折射率来鉴别（）及判断物质品质的分析方法称为折光法。

A. 物质的组成
B. 确定物质的浓度
C. 确定物质的纯度
D. 确定物质的色度

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