水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、水产品(aquatic products)、维生素A(vitamin a)、初加工(first treatment)、粉蒸肉、鱼肝油(cod liver oil)

[判断题]水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。

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学习资料：

[单选题]（）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和鱼肝油^{(cod liver oil)}。

A. 维生素D
B. 维生素E
C. 维生素K
D. 维生素A

[单选题]对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。

A. 头
B. 尾
C. 壳
D. 沙袋

[单选题]下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。

A. 懒汉肉
B. 紫菜蛋卷
C. 蜜汁排骨
D. 荷叶粉蒸肉

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