米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

【名词&注释】

生长发育(growth and development)、抗氧化剂(antioxidant)、结合水(bound water)、奶制品(milk products)、维生素A(vitamin a)、营养缺乏病(deficiency disease)、胡萝卜素(carotene)、膳食结构和营养状况

[单选题]米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

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[单选题]下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）

A. 米研磨精细
B. 烹调中加酸
C. 烹调中加碱
D. 过分淘汰
E. 以上都不是

[单选题]锌的生理作用不包括（）

A. 促进生长发育与组织再生
B. 促进食欲
C. 促进维生素A代谢
D. 促进钙吸收
E. 促进机体免疫功能

[单选题]与视黄醇和胡萝卜素^(carotene)在食物中的稳定性有关的是（）

A. 磷脂
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 合成的抗氧化剂
E. 以上因素均有关

[单选题]我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）

A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜

[单选题]食品脱水去掉水分主要为（）

A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病^{(deficiency disease)}临床检查
D. 营养调查
E. 营养监测

[单选题]下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）

A. 禽类
B. 畜类
C. 蛋类
D. 乳类
E. 菠菜

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