在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

【名词&注释】

黄花菜(daylily)、保护措施(protection measures)、营养素(nutrient)、花椰菜(cauliflower)、充分利用(make full use)

[单选题]在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用^{(make full use)}好西餐烹制菜肴的（）。

A. A、营养素保护措施
B. B、调味手段
C. C、加热手段
D. D、原料的选用

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学习资料：

[单选题]花椰菜营养丰富，尤以（）特别丰富，每百克约含88毫克，比同类的白菜，黄花菜，油菜多一倍以上。

A. B

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