在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎

【名词&注释】

结合部(joint part)、水蒸气压力(vapor pressure)

[单选题]在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）.

A. 肩颈肉
B. 臀腿肉
C. 背腰肉
D. 肋腹肉

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学习资料：

[单选题]在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.

A. A.HACCPB.水分活度（Aw）C.PSE肉D.嫩度

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