人体内维生素D的生理活性形式是（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、慢性病(chronic disease)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、营养缺乏病(deficiency disease)、营养素(nutrient)、着色剂(colorant)、基础上(basis)、供给量、适宜摄入量(adequate intake)

[单选题]人体内维生素D的生理活性形式是（）

A. 25-（OH）D3
B. 24，25-（OH）2D3
C. 1，25-（OH）2D3
D. 1，25-（OH）2D2
E. 25-（OH）D2

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[单选题]下列维生素中几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 以上皆不是

[单选题]下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）

A. 包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量^{(adequate intake)}和可耐受最高摄入量四个营养水平指标
B. 是以预防慢性病为目标制定的
C. 是在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.的基础上^(basis)发展起来的
D. 是以预防营养缺乏病为主要目的制定的
E. 制定基础是营养素生理需要量

[单选题]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

A. 80%以下
B. 15%以下
C. 20%以下
D. 30%以下
E. 50%以下

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）

A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

[单选题]体质指数（BMI）超重值是（）

A. 18.5~24.99
B. 16~16.99
C. 17~18.4
D. 25~29.99
E. >30

[单选题]单不饱和脂肪酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

[单选题]RNI制订基础是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

[单选题]属于天然色素的是（）

A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠

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