干眼病（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、保健食品(health food)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、毒副作用(side effect)、标准答案(standard answer)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]干眼病（）

A. 维生素B1缺乏
B. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}
C. 维生素A缺乏
D. 维生素C缺乏
E. 烟酸缺乏

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学习资料：

[单选题]王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易烦躁、发怒。前去就医，医生除开了一些对症的药物外，还建议她吃某种保健食品。该保健食品可能富含（）

A. 类胡萝卜素
B. 大豆异黄酮
C. 大蒜素
D. 原花青素
E. 大豆皂苷

[单选题]对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

A. 含量10%～20%
B. 生物学价值很高
C. 含人体需要的各种必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

[单选题]我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

A. 玉米
B. 大米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 植物油

[单选题]下列哪一类型的细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}是典型的毒素中毒型食物中毒（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 大肠杆菌食物中毒

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

A. 吸附法去除
B. 增加蔬菜水果的摄入量
C. 发展实用的检测方法
D. 防止食物被微生物污染
E. 施用钼肥

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是（）

A. 动物内脏
B. 蔬菜
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类

[单选题]一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。人体每日由食物摄入的量不应超过（）

A. 32mg
B. 192mg
C. 240mg
D. 320mg
E. 480mg

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