违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金

【名词&注释】

法律责任、《食品安全法》(law of food safety)、半成品(half finished goods)、健康检查(health examination)、动物性食品(animal food)、服务员(waiter)、工作岗位(working post)、服务提供者(service provider)、冷冻柜(cabinet freezer)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（）。

A. A、先承担行政法律责任
B. B、先承担民事赔偿责任
C. C、先缴纳罚款、罚金
D. D、先承担刑事法律责任

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学习资料：

[单选题]餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

A. 将客人不太爱吃的菜撤走
B. 大盘换小盘
C. 盘子上面叠盘子
D. 等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

[多选题]下列有关客人的描述那些是错的（）

A. A、着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。
B. B、先到的客人应安排在里厨房近的地方，以便尽快上菜。
C. C、残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。
D. D、带宠物的客人要告知不能进餐厅。

[单选题]食品在冷藏、冷冻柜^{(cabinet freezer)}（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。

A. A、植物性食品^{(phytogenic food)}、动物性食品和水产品分类摆放
B. B、原料成品半成品分开存放
C. C、肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜^{(cabinet freezer)}内
D. D、对冷藏设施定期除霜

[多选题]从业人员健康管理要求是：（）。

A. A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
B. B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
C. C、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
D. D、餐饮服务提供者^{(service provider)}应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位^{(working post)}，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

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