下列哪些物质是能使发酵液容易发泡的物质（）.

【名词&注释】

基因突变(gene mutation)、培养基(medium)、性反应(sexual response)、近年来(recently)、葡萄糖氧化酶电极(glucose oxidase electrode)

[多选题]下列哪些物质是能使发酵液容易发泡的物质（）.

A. 水
B. 蛋白质
C. 糖
D. 脂肪

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学习资料：

[单选题]近年来在酶电极检测和酶标分析方面取得了大幅进展，其中说法错误的是（）。

A. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}测定血液、尿以及发酵液的葡萄糖浓度
B. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}还可以测定血液中抗原或抗体的含量
C. 用尿酶电极来测定血液中的尿素浓度
D. 酶标免疫分析的基础是利用待测抗原和酶标抗体的专一性反应

[多选题]培养基按用途划分可以分为（）.

A. 种子培养基
B. 孢子培养基
C. 发酵培养基
D. 天然培养基

[多选题]引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.

A. 食品成分的分解
B. 引起变色
C. 变味
D. 维生素C的损失

[单选题]诱变育种是以（）为基础的育种

A. 自然突变
B. 基因突变
C. 诱发突变
D. 基因重组

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