为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌

【名词&注释】

聚乙烯吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone)、果胶酶、保健饮料(health drink)、发酵罐、苹果汁(apple juice)、降低生产成本(reduce production cost)

[多选题]为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

A. 培养基灭菌
B. 发酵罐灭菌
C. 对所有发酵过程的物料进行灭菌
D. 发酵时保持纯种状态

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[单选题]苹果汁^{(apple juice)}作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本^{(reduce production cost)}不包括下列哪项（）。

A. 在果汁生产中添加果胶裂解酶
B. 在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮
C. 在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶
D. 在果汁生产中进行多次机械压榨

[单选题]常用来进行微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏的是（）培养基.

A. 半液体培养基
B. 液体培养基
C. 半固体培养基
D. 固体培养基

[单选题]食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰

A. A、冰点
B. B、过冷点
C. C、共晶点
D. D、冻结点

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