食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、从业人员(jobholder)、放射性(radioactivity)、苯并芘(benzopyrene)、食源性疾病(food-borne disease)、特殊人群(special population)、企事业单位(enterprises and institutions)、亚硝胺(nitrosamine)、专业人士(specialty people)、适用于(suitable for)

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺^{(nitrosamine)}的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染

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学习资料：

[单选题]中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

A. 对营养有兴趣的人士
B. 营养指导师等专业人士^{(specialty people)}
C. 食品企事业单位^{(enterprises and institutions)}管理人士
D. 全体中国居民
E. 特殊人群

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）

A. A.细菌及其毒素B.真菌C.病毒D.重金属E.放射性物质

[单选题]粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法
E. 食物频率法

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