下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

【名词&注释】

老年人(aged)、营养状况(nutritional status)、线粒体(mitochondria)、青年人(youth)、营养素(nutrient)、微粒体(microsome)、罐头食品、生理需要(physiological need)、溶酶体膜(lysosome membrane)、夜盲症(nyctalopia)

[多选题]下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

A. 单宁
B. 果胶
C. 纤维素
D. 酒
E. 牛奶

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[单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 维生素C

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要^{(physiological need)}，保持人体健康的过程称为（）

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）

A. 食物强化
B. 营养宣传
C. 合理膳食
D. 合理营养
E. 营养教育

[单选题]视黄醇当量是指（）

A. 维生素A1的量
B. 维生素A2的量
C. 体内具有维生素A活性物质的总量
D. β－胡萝卜素的量
E. 其他维生素A原的量

[多选题]维生素D缺乏在人体的表现有（）

A. 婴幼儿发生佝偻病
B. 在青年人发生骨质疏松症
C. 在儿童发生癞皮病
D. 在成人发生骨质软化症
E. 在老年人发生痤疮

[多选题]人体储存糖原的主要器官是（）

A. 肾脏
B. 肌肉
C. 心脏
D. 肝脏
E. 骨髓

[多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）

A. 挥发性盐基总氮
B. 皂化价
C. 二甲胺与三甲胺
D. K值
E. 过氧化值

[多选题]自由基损害的靶组织是（）

A. 细胞膜
B. 细胞核
C. 微粒体
D. 线粒体膜
E. 溶酶体膜^{(lysosome membrane)}

[单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

A. C

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