需要铁参与的物质代谢活动有（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、肌红蛋白(myoglobin)、特殊人群(special population)、剧烈运动(strenuous exercise)、缬氨酸(valine)、无机盐(inorganic salt)、吞噬细胞(phagocyte)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)

[多选题]需要铁参与的物质代谢活动有（）

A. 血红蛋白和肌红蛋白
B. 细胞色素酶
C. 生物氧化
D. 过氧化氢酶
E. 组织呼吸

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学习资料：

[单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A. 锌
B. 铬
C. 硒
D. 钙
E. 铁

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[多选题]支链氨基酸包括（）

A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 色氨酸^(tryptophan)
D. 缬氨酸
E. 异亮氨酸^(isoleucine)

[多选题]力量型运动员膳食应富含的营养素是（）

A. 丰富的蛋白质
B. 丰富的维生素
C. 丰富的糖类
D. 丰富的无机盐^{(inorganic salt)}
E. 丰富的脂肪

[多选题]母乳中双歧杆菌因子的作用有（）

A. 促进SIgA的产生
B. 诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖
C. 帮助分解乳糖
D. 帮助吞噬细胞^(phagocyte)杀灭革兰阴性细菌
E. 帮助健全婴儿肠道黏膜

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