脂类化合物种类繁多，结构各异，主要有（）、（）、（）、（）等

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、玉米油(corn oil)、花生油(peanut oil)、椰子油(coconut oil)、亚麻酸(linolenic acid)、橄榄油(olive oil)、红花油(safflower oil)

[填空题]脂类化合物种类繁多，结构各异，主要有（）、（）、（）、（）等。

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学习资料：

[单选题]花生油和玉米油属于（）酯。

A. A、亚麻酸^{(linolenic acid)}
B. B、月桂酸
C. C、植物奶油
D. D、油酸一亚油酸

[单选题]天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油^{(olive oil)}、椰子油、红花油^{(safflower oil)}、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

[单选题]植物油脂加工通常用（）。

A. 熬炼法
B. 压榨法
C. 离心法
D. 萃取法

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