筵席设计属于（）文化中较高层次。

【名词&注释】

淮扬菜

[单选题]筵席设计属于（）文化中较高层次。

A. A、饮食
B. B、烹饪
C. C、烹调
D. D、科技

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学习资料：

[单选题]筵席突出庄重、典雅气氛，多用松柏、仙鹤图和花草装饰场景，设礼台和蛋糕台，突出主菜，这种布置适合（）。

A. A、喜宴
B. B、寿宴
C. C、普通宴
D. D、国宴

[单选题]乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

A. 京菜
B. 川菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜

[单选题]鲜乳中糖的含量为（）。

A. 3.4％～3.8％
B. 0.7％～0.75％
C. 3.3％～3.5％
D. 4.6％～4.7％

[单选题]下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

A. 卤
B. 酱
C. 白煮
D. 以上均是

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