有机磷农药中毒的机理是（）。

【名词&注释】

开发利用(development and utilization)、污染环境(environmental pollution)、农药残留量(pesticide residues)、食物中毒(food poisoning)、变态反应(allergy)、后遗症(sequela)、严格执行(strict implementation)、四季豆(kidney bean)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、赤霉病麦(wheat infected scab)

[单选题]有机磷农药中毒的机理是（）。

A. 胆碱脂酶活性升高
B. 胆碱脂酶活性下降
C. 产生变态反应
D. 毒害心、肝等实质器官

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[单选题]食物中毒一般分为几类（）

A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

A. 加强对农药生产和经营的管理
B. 安全合理使用农药
C. 制定和严格执行^{(strict implementation)}食品中农药残留限量标准
D. 对农药市场实施监督
E. 高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

A. 霉变甘蔗
B. 四季豆^{(kidney bean)}
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}
D. 肉毒毒素
E. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}

[单选题]罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

A. 产酸产气
B. 产酸不产气
C. 不产酸产气
D. 不产酸不产气

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