员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘

【名词&注释】

规章制度、市场份额(market share)、和平共处(peaceful coexistence)、操作程序(operation procedure)、多种多样(infinite branch variety)、部门经理(department manager)、明确规定(clearly stipulated)、餐厅服务员、各具特色、人事部经理(personnel manager)

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A. 行政总厨师长
B. 餐厅服务员
C. 餐饮部经理
D. 餐厅经理

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学习资料：

[单选题]饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。

A. 总经理
B. 副总经理
C. 部门经理
D. 人事部经理^{(personnel manager)}

[单选题]成本低、资料性强，形象性差，传播速度慢，广告范围较小的营销手段是（）。

A. 电台广告
B. 杂志广告
C. 户外广告
D. 菜单营销

[单选题]餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。

A. 领导着美食潮流、影响着餐饮时尚
B. 占据了较大比例的市场份额
C. 注重追求文化品位、体现个性魅力
D. 客源以社会名流、专家学者、高档商务客人为主

[单选题]饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。

A. 规章制度
B. 操作程序
C. 服务规范
D. 企业文化

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]星评标准中明确规定^{(clearly stipulated)}，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上

[单选题]餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

A. 需要激励
B. 榜样激励
C. 信任激励
D. 目标激励

[单选题]在宾馆、饭店，通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是（）。

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

[多选题]越来越多的消费者已经习惯于通过餐饮网站来查询当地的美食，因为互联网广告具有以下特点（）。

A. 广告成本低
B. 信息量大
C. 不受时空限制
D. 直观性强

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