不属于蛋白质重要生理功能的是（）

【名词&注释】

体格检查(physical examination)、抗坏血酸(ascorbic acid)、生理功能(physiological function)、食品企业(food enterprises)、营养缺乏病(deficiency disease)、经济状况(economic status)、电离辐射(ionizing radiation)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、发芽马铃薯、河豚鱼中毒

[单选题]不属于蛋白质重要生理功能的是（）

A. 合成人体组织
B. 构成酶和激素
C. 参与调节体内各种生理功能
D. 机体最主要的供能物质
E. 构成具有免疫作用的抗体

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[单选题]河豚鱼中毒的初起症状是（）

A. 胃肠道症状
B. 四肢无力
C. 语言不清
D. 血压和体温下降
E. 手指、口唇和舌有刺痛

[单选题]发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 类秋水仙碱
D. 植物血凝素
E. 氰苷

[单选题]我国膳食宝塔底层为（）

A. 糖、盐
B. 奶类
C. 谷类
D. 蔬果
E. 油脂

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白质
D. 维生素A
E. 抗坏血酸

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）

A. 根据层高、净高、门窗洞高度尺寸，结合平面图长、宽尺寸全面地评价建筑物通风、采光
B. 审查房屋内部地面、顶棚、墙面的装修情况是否符合规范要求
C. 对高层建筑物的供水、排水、采暖、通风等设备，管道的卫生防护情况作出评价
D. 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价
E. 根据房屋的墙身、屋面、楼面、楼梯等的构造和所用材料，结合结构图对其隔音、保温、防电离辐射^{(ionizing radiation)}情况作出评价

[单选题]大豆中的最限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）

A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
E. 甲硫氨酸

[单选题]营养调查的内容不包括（）

A. 实验室生化检查
B. 体格检查
C. 膳食调查
D. 营养缺乏病临床检查
E. 社会经济状况调查

[单选题]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

A. 蛋白质腐败
B. 糖酵解
C. 脂肪酸败
D. 霉变
E. 水解

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