对铁的错误认识是（）

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、管理办法、生理功能(physiological function)、能量消耗(energy consumption)、法律依据、错误认识(erroneous realization)、基础代谢(basal metabolism)、有害物质(harmful substance)、毒理学安全性(toxicological safety)、促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)

[单选题]对铁的错误认识是（）

A. 铁是人体必需微量元素之一
B. 体内30%的铁作为储存铁形式存在
C. 铁缺乏主要是膳食铁吸收率低
D. 铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应
E. 尿是机体铁排出的主要途径

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[单选题]油脂中有害物质^{(harmful substance)}中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. 芥子苷
E. 多环芳烃

[单选题]膳食纤维的生理功能是（）

A. 促进肠蠕动^{(improve gastrointestinal peristalsis)}，有利于排便
B. 控制体重与减肥
C. 调节血脂和血糖代谢
D. 预防肠癌
E. 以上都是

[单选题]营养学上所指的人体能量消耗包括（）

A. 基础代谢^{(basal metabolism)}
B. 体力活动
C. 食物热效应
D. 都是
E. 都不是

[单选题]由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获得的维生素是（）

A. 叶酸
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[单选题]下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

A. 单宁
B. 类黄酮
C. 植物血凝素
D. 抗生物素
E. 果胶

[单选题]食品卫生标准是（）

A. 评价食品卫生指标的方法
B. 评价卫生管理办法的措施
C. 评价卫生检验方法的程序
D. 评价食品卫生质量的法律依据
E. 评价食品毒理学安全性^{(toxicological safety)}的依据

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