风味研究中所用的方法有（）。

【名词&注释】

血红素(heme)、花青素(anthocyanin)、高速公路(expressway)、超临界二氧化碳萃取法

[多选题]风味研究中所用的方法有（）。

A. A、顶空法
B. B、溶剂浸提法
C. C、蒸馏法
D. D、超临界二氧化碳萃取法
E. E、吸附与热解吸法

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学习资料：

[单选题]下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

A. A、花青素
B. B、血红素
C. C、红曲色素
D. D、虫胶色素

[单选题]患者因高速公路车祸导致口腔颌面部严重创伤，急诊入院

A. E

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