营养学上所指的人体能量消耗包括（）

【名词&注释】

内毒素(endotoxin)、热效应(thermal effect)、能量消耗(energy consumption)、发展总体目标、蛋白质利用率(protein utilization)、基础代谢(basal metabolism)、营养素摄入量(nutrient intake)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、动物性蛋白质(animal protein)、营养不良性疾病

[单选题]营养学上所指的人体能量消耗包括（）

A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物热效应
D. 都是
E. 都不是

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学习资料：

[单选题]中国2010年食物与营养发展总体目标（）

A. 保障合理的营养素摄入量^{(nutrient intake)}
B. 保证合理的食物摄入量
C. 保障充足的食物供给
D. 降低营养不良性疾病发病率
E. 以上皆是

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

A. 防腐
B. 着色
C. 脱色
D. 发色
E. 抗氧化

[单选题]肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌（）

A. 产生内毒素
B. 产生外毒素
C. 直接对组织的侵袭力
D. 迅速繁殖
E. 产生致呕吐毒素

[单选题]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质^{(animal protein)}，主要原因是（）

A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）

A. 蛋白质和脂肪
B. 脂肪
C. 无机盐和维生素
D. 淀粉
E. 碳水化合物

[单选题]不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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