我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、动物性食物(animal foods)

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

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[单选题]下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）

A. 油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物^{(animal foods)}
D. 豆类
E. 奶类

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