【名词&注释】
β-葡聚糖(β-glucan)、硫酸镁(magnesium sulfate)、丙酮酸、链球菌(streptococcus)、无机盐(inorganic salt)、硝酸银滴定法(silver nitrate titration)、进一步(further)、双球菌(diplococcus)、达不到、发生变化
[单选题]硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液测定,消耗20.50ml。样品中含MgSO4.7H2O为()。
A. A、20.40%
B. B、28.30%
C. C、30.21%
D. D、40.32%
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[单选题]硫酸不能作为基准物质,是因为其()。
A. 易挥发、酸性太强
B. 相对摩尔质量小
C. 纯度达不到99.9%
D. 不好保存
[单选题]啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A. 香气
B. 酸
C. 淀粉
D. 酒精
[单选题]下列不是微生物活动中的主要营养物()
A. 碳源
B. 氮源
C. 无机盐
D. 氧气
[单选题]细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过()过程,进一步(further)将丙酮酸分解成H2O和CO2
A. A、发酵
B. B、氧化
C. C、三羧酸循环
D. D、EP途径
[单选题]干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是()
A. B
[单选题]我国的标准分为()级。
A. 4
B. 5
C. 3
D. 2
[单选题]球菌在两个相互垂直的平面上分裂,分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表,这种球菌称为()
A. 双球菌(diplococcus)
B. 链球菌
C. 四联球菌
D. 八联球菌
[单选题]测定天然矿泉水中,硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是()
A. Na2CO3
B. Al(OH)3
C. H2SO4
D. NaOH
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