应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备

【名词&注释】

管理制度、管理人员、食品安全管理体系(food safety management system)、食品卫生管理(management of food hygiene)、产品合格证(manufacturer certificate)

[单选题]应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

A. A、产品合格证^{(manufacturer certificate)}
B. B、卫生合格证
C. C、消毒合格证
D. D、以上都是

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学习资料：

[单选题]凉菜间不得设置（）个以上的门。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[多选题]一个有效的食品安全管理体系包括：（）。

A. A、合格的食品卫生管理人员
B. B、管理制度
C. C、员工培训
D. D、设备维护

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