采购食品时索证的作用是：（）。

【名词&注释】

废弃物(waste)、食物中毒(food poisoning)、封闭式(closed-end)、生食海产品

[单选题]采购食品时索证的作用是：（）。

A. A、证明所采购食品的质量
B. B、证明所采购食品的来源
C. C、发生食物中毒时可以溯源
D. D、以上都是

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学习资料：

[单选题]饮品店的备注栏：（）。

A. A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”
B. B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”
C. C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”
D. D、以上均不加注

[单选题]野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法（）。

A. A、采用检验进行判断
B. B、较长时间煎煮
C. C、不予采购
D. D、选择使用

[多选题]烹调场所卫生应做到（）。

A. A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B. B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁
C. C、菜橱、菜架每日刷洗
D. D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E. E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

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