餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手

【名词&注释】

发现问题、水产品(aquatic products)、注意力(attention)、低成本(low cost)、竞争对手(competitor)、市场价格(market price)、固定成本(fixed cost)、消费者信息反馈、产品和服务(product and service)、不可触摸

[单选题]餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务^{(product and service)}的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。

A. A、合理利润
B. B、稳定利润
C. C、低成本
D. D、最高利润

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学习资料：

[多选题]餐饮原料及产品具有很强的（）。

A. A、变动性
B. B、时间性
C. C、季节性
D. D、价格性

[多选题]餐饮服务（）的特点

A. A、不可触摸性
B. B、不可储存性
C. C、生产与销售同步性
D. D、差异性

[单选题]下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的（）。

A. A、宾客对饭店服务的要求变得越来越高
B. B、餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
C. C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
D. D、餐饮设施必需的固定成本^{(fixed cost)}较高，而开支比重则缩小。

[单选题]（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

A. 英式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 美式服务

[单选题]作为合理配餐的辅佐手段，合理处理菜肴的（），这样才能引起人的食欲。

A. A、原料
B. B、配料
C. C、调料
D. D、色、香、味

[单选题]真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

A. 消费者信息反馈
B. 经营者发现问题
C. 服务人员
D. 餐厅管理者

[单选题]如果竞争对手的产品和服务^{(product and service)}已达到顾客的要求，就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。

A. A、拒之门外
B. B、稳住
C. C、引发好奇
D. D、转换为自己餐厅的顾客

[单选题]影响水产品质量因素很多，主要是（）污染。

A. A、细菌、寄生虫
B. B、霉素、寄生虫卵
C. C、细菌、寄生虫、工业“三废”
D. D、细菌、霉菌、寄生虫

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