在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、管理制度、技术管理(technical management)、提高经济效益(improve economic benefit)、研究资料(research data)、降低消耗(reducing consumption)、劳动管理(labor management)、经营承包责任制(system of management responsibility)

[单选题]在厨房管理中，以经营承包责任制^{(system of management responsibility)}为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗^{(reducing consumption)}，提高经济效益，被称为（）。

A. A、物料管理
B. B、劳动管理^{(labor management)}
C. C、技术管理
D. D、卫生管理

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学习资料：

[单选题]据研究资料表明，茶叶中的化学成分有（）之多。

A. A、200种
B. B、300种
C. C、400种
D. D、500种

[单选题]中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

A. A、很多
B. B、可观
C. C、有限
D. D、不少

[单选题]平衡膳食宝塔共分（），分别装有我们每天应吃的五个种类的主要食物。

A. A、五层
B. B、六层
C. C、七层
D. D、八层

[多选题]糖是由（）元素构成。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

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