巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

【名词&注释】

季节性(seasonal)、致病菌(pathogenic bacteria)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、地区性(regionality)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}主要杀灭食品中的（）

A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌
D. 致病菌
E. 腐败菌

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[单选题]水溶性维生素特点描述错误的是（）

A. 可在体内大量贮存，引起中毒
B. 摄入过多时可经尿液排出体外
C. 易溶于水，不溶于脂肪
D. 主要以辅酶的形式参与机体代谢
E. 摄入少时，很快出现缺乏症状

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是

[单选题]人体维生素B2缺乏（）

A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}过还原物酶活力系数>1.2%

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是（）

A. 动物内脏
B. 蔬菜
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类

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