裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融

【名词&注释】

老年人(aged)、含水量(water content)、调味品(condiment)、摄入量、留兰香油(spearmint oil)、鲜酵母(compressed yeast)

[判断题]裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。

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学习资料：

[单选题]金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）

A. A、0.01%
B. B、0.02%
C. C、0.03%
D. D、0.04%

[单选题]对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的（）以上。

A. 90%
B. 70%
C. 50%
D. 30%

[单选题]食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

A. 食品香精
B. 调味品
C. 香蓝素
D. 香味物质

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

A. 肉桂油
B. 留兰香油^{(spearmint oil)}
C. 玫瑰油
D. 甜橙油

[单选题]压榨鲜酵母^{(compressed yeast)}含水量在（）以下。

A. 15%
B. 35%
C. 75%
D. 95%

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