对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、核黄素(riboflavin)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、环氧化物(epoxide)、巴氏消毒法(pasteurization)、非致病菌(non-pathogenic fungi)

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

A. 蛋白质含量较高
B. 胆固醇含量较高
C. 无机盐含量较少
D. 维生素含量较少
E. 碳水化合物含量较高

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]母乳中含量较恒定的营养素是（）

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 钙
D. 叶酸
E. 锌

[单选题]巴氏消毒法^{(pasteurization)}主要杀灭食品中的（）

A. 芽孢
B. 繁殖型微生物
C. 非致病菌^{(non-pathogenic fungi)}
D. 致病菌
E. 腐败菌

[单选题]AFB1在体内代谢后的解毒产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
C. AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

[单选题]某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。患者可能缺乏（）

A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 烟酸

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