用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起（）和（）。在酸性条

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、葡萄糖(glucose)、糖醛酸(uronic acid)

[填空题]用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起（）和（）。在酸性条件下单糖容易发生（）和（）

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]粉条是（）淀粉。

A. α-化
B. α-化
C. 糊化
D. 老化

[单选题]下列糖中属于双糖的是（）。

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 棉子糖
D. 菊糖

[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

A. A、Lys
B. B、Phe
C. C、Val
D. D、Leu

本文链接：https://www.51bdks.net/show/09yzq3.html