巴式杀菌可以使食物中的（）失活，并破坏食品中的（）微生物和（

【名词&注释】

微生物(microorganism)、致病菌(pathogenic bacteria)、热敏性(thermosensitive)

[填空题]巴式杀菌可以使食物中的（）失活，并破坏食品中的（）微生物和（），但无法杀死抗热能力强的（）。

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学习资料：

[多选题]食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。

A. 吸收
B. 蒸发
C. 热杀菌
D. 冷冻
E. 过滤

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