我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、奶制品(milk products)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、低蛋白饮食(low protein diet)、消化吸收(digestion and absorption)、小麦粉(wheat flour)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物性(animal)、特别是(especially)、低蛋白质饮食(low protein diet)

[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

A. 肉类
B. 奶蛋类
C. 大豆
D. 粮谷类
E. 蔬菜水果类

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学习资料：

[单选题]下列不是谷类加工的目的是（）。

A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质

[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}组成，消化率为（）左右。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 95%
E. 99%

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸

[单选题]动物性^(animal)食物是人体（）主要来源。

A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2

[单选题]主要存在于水果中的单糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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