由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、精氨酸(arginine)、γ-氨基丁酸(gaba)、金属硫蛋白(metallothionein)、丝氨酸(serine)、脂蛋白(lipoprotein)、蛋白质消化率(protein digestibility)、芳香族氨基酸、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。

A. 糖蛋白
B. γ-氨基丁酸
C. 多肽
D. 脂肪酸
E. 脂蛋白

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学习资料：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标？（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
E. 蛋白质功效比值

[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

A. 肌肉
B. 肾
C. 胸腺
D. 肝
E. 骨骼

[单选题]与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。

A. 芳香族氨基酸
B. 同型半胱氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
E. 谷氨酰胺

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