幼儿膳食制作原则错误的是（）。

【名词&注释】

重要作用(an important role)、酮症酸中毒(ketoacidosis)、海产品(seafood)、学龄儿童(school children)、消化吸收(digestion and absorption)、基础代谢(basal metabolism)、脑细胞(brain cells)、新生儿期(neonatal period)、中国居民膳食营养素参考摄入量、总能量消耗(total energy expenditure)

[单选题]幼儿膳食制作原则错误的是（）。

A. 蔬菜先切后洗
B. 幼儿食物单独制作
C. 具有较好的色、香、味和形
D. 避免吃捞米饭
E. 鲜奶不能充分反复加热

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[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E. 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

[单选题]婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗^{(total energy expenditure)}的（）。

A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
E. 70％

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A. 硬脂酸和花生四烯酸
B. 花生四烯酸和软脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E. 二十二碳六烯酸和硬脂酸

[单选题]一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（）。

A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
E. 钙

[单选题]下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。

A. 每天进食新鲜水果
B. 每天进食牛奶和鸡蛋
C. 在医生指导下补充鱼肝油
D. 每周进食1次动物肝脏
E. 每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜

[单选题]蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现（）。

A. 失明
B. 地图舌
C. 皮肤黄染
D. “X”形腿
E. 牙龈出血

[单选题]新生儿期^{(neonatal period)}是（）。

A. 4～6岁
B. 1～3岁
C. 7～12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d

[单选题]《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是（）。

A. 参加体力活动，避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配，易于消化
E. 保证吃好早餐

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