可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、大豆蛋白(soybean protein)、外毒素(exotoxin)、肠毒素(enterotoxin)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、西兰花(west orchid)、可食用(an edible)、发芽马铃薯、保存期(retention period)、眼结膜(conjunctival)

[单选题]可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

A. 鱼肉蛋白
B. 鸡蛋蛋白
C. 大豆蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 酪蛋白

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[单选题]下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A. 西红柿
B. 洋葱
C. 西兰花
D. 苦瓜
E. 甘蓝

[单选题]防止食品腐败变质的重点食品是（）

A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜

[单选题]发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 类秋水仙碱
D. 植物血凝素
E. 氰苷

[单选题]含锌最高食物的是（）

A. 牛奶
B. 大米
C. 蔬菜
D. 水果
E. 牡蛎

[单选题]有机磷农药主要损害（）

A. 内分泌系统
B. 神经系统
C. 呼吸系统
D. 皮肤
E. 循环系统

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

[单选题]下列罐头中可食用^{(an edible)}的是（）

A. 漏听
B. 超过保存期^{(retention period)}
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 平酸腐败

[单选题]氢氰酸是一种（）

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

[单选题]某儿童，6岁，眼结膜^{(conjunctival)}干燥出现毕脱氏斑，可能缺乏（）

A. 维生素A
B. 烟酸
C. 锌
D. 硒
E. 亚油酸

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