2022食品科学技术题库食品添加剂题库模拟考试系统106

1. [多选题]无机防腐剂包括（）。

A. A、亚硫酸^(sulfite)及其盐类；
B. B、二氧化碳；
C. C、硝酸盐及亚硝酸盐；
D. D、游离氯及次氯酸盐^{(hypochlorite)}。

2. [多选题]以下物质，哪些是食品防腐剂^{(food preservative)}（）。

A. A、对羟基苯甲酸酯；
B. B、山梨酸；
C. C、碳酸氢钠；
D. D、酒石酸。

3. [单选题]防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠体重，所以山梨酸（）。

A. A、剧毒；
B. B、实际无毒；
C. C、低毒；
D. D、中毒。

4. [单选题]羧甲基纤维素钠是一种（）。

A. 甜味剂
B. 乳化剂
C. 增稠剂
D. 防腐剂

5. [多选题]属于食品非法添加物的是（）。

A. 三聚氰胺
B. 硼酸
C. 日落黄
D. 丁基羟基茴香醚
E. 吊白块

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