食品科学技术题库2022发酵工程题库往年考试试题(4AE)

1. [单选题]泡敌是（）。

A. A、GP型
B. B、GPE型
C. C、天然油脂类
D. D、硅酮类

2. [单选题]下面的叙述（）可应用于发酵。

A. A、在无氧条件下发生发酵
B. B、发酵过程发生时需要DNA
C. C、发酵的一个产物是淀粉分子
D. D、发酵可在大多数^(most)微生物细胞中发生

3. [多选题]下列物质中，哪些是工业上常用的碳源（）

A. A、玉米淀粉
B. B、糖蜜
C. C、葡萄糖
D. D、石油、花生饼

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