管理学题库2022现代厨房管理题库终极模考试题311

1. [单选题]割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。

A. 肥皂和酒精
B. 肥皂和辣酱油
C. 冷水和碘酒
D. 肥皂和温清水

2. [单选题]餐饮业属于（）。

A. 服务业
B. 旅游业
C. 工业
D. 酒店业

3. [单选题]“餐饮六T实务管理”中要求区分必需品^(necessity)和非必需品^(necessity)的是（）。

A. 天天整合
B. 天天规范
C. 天天处理
D. 天天清扫

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