饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、污染物(pollutants)、交通工具(transportation means)、番茄汁、自助餐(buffet)

[单选题]饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

A. 零餐
B. 团体包餐
C. 宴会
D. 自助餐^(buffet)

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学习资料：

[单选题]中餐正确的分菜顺序是（）。

A. 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
B. 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
C. 主人，然后依次按顺时针方向送
D. 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

[单选题]饮料冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

A. 消毒药水
B. 紫外线
C. 臭氧
D. 酒精

[单选题]在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。

A. 餐叉
B. 餐刀
C. 餐勺
D. 筷子

[单选题]上桌时跟番茄汁、老虎面酱和花椒盐味碟的菜是（）。

A. 炸蛎黄
B. 清蒸蟹
C. 干炸丸子三吃
D. 鸡丝拌粉皮

[单选题]工厂生产排出的废气、交通工具排出的废气、燃料燃烧产生的烟气中，含有（）等大气污染物。

A. 氧气、氮气
B. 硫酸、硝酸
C. 氢气、烟尘
D. 一氧化碳、二氧化硫

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