2022初级食品检验工题库初级食品检验工题库终极模考试题312

1. [单选题]关于酸碱指示剂^{(acid-base indicator)}的变色范围，下列说法正确的是（）。

A. 甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0
B. 酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0
C. 甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4
D. 酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4

2. [单选题]测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

A. 索氏提取法
B. 酸性乙醚提取法
C. 碱性乙醚提取法
D. 巴布科克法

3. [单选题]在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

A. 增重前一次称量的结果
B. 必须重新实验
C. 前一次和此次的平均值
D. 随便选择一次

4. [单选题]下列属于漂白剂^{(bleaching agent)}的是（）

A. 二氧化硫
B. 苯甲酸
C. 羧甲基纤维素
D. 虫胶红

5. [单选题]称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）

A. A、15.78％
B. B、1.58％
C. C、1.6％
D. D、0.002％

6. [单选题]白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析，该方法属于（）。

A. A、酸碱滴定
B. B、络合滴定
C. C、氧化还原滴定
D. D、沉淀滴定

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