厨艺知识竞赛题库2022模拟考试系统312

1. [单选题]身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑。是何种食物（）

A. 西红柿
B. 土豆
C. 黄瓜
D. 胡萝卜

2. [单选题]动物及动物产品出售前要经过（）检疫。

A. 工商部门
B. 卫生部门^{(health department)}
C. 动物卫生监督机构
D. 质量技术监督部门

3. [单选题]产于福建的名茶是（）

A. 白茶
B. 龙井茶
C. 黑茶
D. 碧螺春^{(biluchun (tea))}

4. [单选题]在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。

A. 浅黄—酱红—深红—焦黑
B. 浅黄—深红—酱红—焦黑
C. 焦黑—深红—酱红—浅黄
D. 浅黄—深红—焦黑—酱红

5. [单选题]食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。

A. 胃
B. 小肠
C. 结肠
D. 食管

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