谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、大豆蛋白(soybean protein)、生产经营(production and management)、消费水平(consumption level)、采取措施(take measures)、蛋白质利用率(protein utilization)、卫生标准(hygienic standard)、科学技术性、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 皂苷

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学习资料：

[单选题]发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）

A. 2小时
B. 3小时
C. 4小时
D. 6小时
E. 8小时

[单选题]INQ是评价（）

A. 人体营养状况的指标
B. 食物营养价值的指标
C. 体格发育的指标
D. 蛋白质利用率^{(protein utilization)}的指标
E. 居民饮食消费水平的指标

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

A. 花生蛋白
B. 葵子蛋白
C. 棉籽蛋白
D. 大豆蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]不利于钙吸收的因素不包括（）

A. 草酸盐
B. 植酸盐
C. 脂肪酸
D. 膳食纤维
E. 乳糖

[单选题]食品卫生标准^{(hygienic standard)}的本质是（）

A. 科学技术性
B. 政策法规性
C. 强制性
D. 安全性
E. 社会性和经济性

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）

A. 年龄越小需要的越少
B. 年龄越小需要的越多
C. 不论年龄，每公斤体重均一样
D. 与成人一样
E. 以上皆不是

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于（）

A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
E. 食盐

[单选题]村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死后肝脏有结节，此称病害可能为（）

A. 镰刀菌属中毒
B. 赤霉病变中毒
C. 黄变米中毒
D. 黄曲霉毒素急性中毒
E. 黄曲霉毒素慢性中毒

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