当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、优惠卡、马蹄莲(matilian)、薄利多销(small profit and quick return)、淮扬菜、不应该

[单选题]当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。

A. 随身物品
B. 帐单
C. 优惠卡
D. 小孩

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学习资料：

[单选题]在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

A. A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
B. B、面向客人，托盘斟酒服务
C. C、面向客人分菜服务
D. D、向客人寄送小毛巾服务

[单选题]淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。

A. A、不重
B. B、肥厚
C. C、香糯
D. D、不腻

[单选题]折叠以下哪种花型时要用到斜角卷技法（）。

A. 白鹤
B. 马蹄莲
C. 海鸥
D. 绿叶挺拔

[单选题]菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（）

A. A、利润导向目标
B. B、成本导向目标
C. C、文化导向目标
D. D、垄断导向目标

[单选题]（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。

A. A、意式服务
B. B、法式服务
C. C、俄式服务
D. D、英式服务

[单选题]发丝百叶是（）的代表菜。

A. A、湘菜
B. B、徽菜
C. C、粤菜
D. D、闽菜

[单选题]山东菜有济南菜和（）组成。

A. A、蓬莱菜
B. B、胶东菜
C. C、烟台菜
D. D、济宁菜

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