机体在（）（）处于正氮平衡。

【名词&注释】

一致性(consistency)、细胞内(intracellular)、水产品(aquatic products)、不可逆性(irreversibility)、吸水性(water absorption)、挥发性(volatile)、恢复期(convalescence)、发育期、原生质(protoplasm)、出口处(at the outlet)

[填空题]机体在（）（）处于正氮平衡。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.

A. 组胺
B. K值
C. PH
D. 挥发性盐基总氮
E. 三甲胺

[单选题]食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。

A. 处理区入口处
B. 处理区的角落
C. 处理区出口处^{(at the outlet)}
D. 方便从业人员的区域

[多选题]低温对微生物的影响包括（）。

A. 温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。
B. 由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。
C. 降温时，微生物细胞内原生质^(protoplasm)粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。
D. 冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质^(protoplasm)或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

本文链接：https://www.51bdks.net/show/078y83.html